Le Zeppole di San Giuseppe sono la ricetta abruzzese DOC per la Festa del Papà. Ottime sia al forno che fritte, le zeppole riempiono tutte le tavole nella giornata del 19 Marzo. Leggi la ricetta della nostra Lena (LacucinadiLena) e realizza la tua variante da leccarsi i baffi!
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Zeppole San Giuseppe
Nel giorno della Festa del Papà, nel giorno di San Giuseppe, non potevamo che provorvi la ricetta delle ricette: la zeppola al forno! Questo fantastico dolce è presente in diverse varianti, fritto o al forno come ve lo propone la nostra Lena (LacucinadiLena). Non vi resta che gustarle e leccarvi i baffi!
Ingredienti
Per i bignè:
- 100 gr 100 gr di farina tipo 2
- 3 uova
- 90 gr burro
- 100 ml acqua
- 1 pizzico sale
Per la crema:
- 3 uova
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di farina tipo 2
- 400 ml latte
- 1 pezzetto scorza di limone
- q.b. amarene sciroppate
Istruzioni
- per prima cosa prepara la crema pasticcera. in un pentolino sbatti con una frusta a mano le uova intere con il miele (oppure lo zucchero). Aggiungi la farina e frusta ancora cercando di eliminare gli eventuali grumi.
- Quindi unisci latte scorza di limone e porta sul fuoco. Continua a mescolare fin quando non si addensa. Lascia da parte a raffreddare.
- Accendi il forno a 200° ventilato per farlo riscaldare.In un altra pentola metti l'acqua, il burro e un pizzico di sale. Porta sul fuoco e mescola fin quando non si scioglie il burro. Quindi togli dal fuoco e aggiungi tutta la farina. Mescola e riporta sul fuoco.
- Continua fin quando l'impasto non si staccherà totalmente dalle pareti della pentola e si formerà quasi una palla. Lascia intiepidire per un paio di minuti. Quindi aggiungi un uovo e mescola fin quando non si sarà incorporato per bene.
- Aggiungi il secondo e fai lo stesso anche con il terzo.Metti il composto in una sac-a-poche con un beccuccio a stella. Su una teglia con carta forno forma i bignè facendo due cerchi uno sopra l'altro. Con questa dose ci escono 10 zeppole piccole o 5 grandi.Inforna per 10 minuti.
- Poi abbassa a 180° e continua per altri 10 minuti. Infine spegni il forno e lascia raffreddare i bignè nel forno appena aperto. Farcisci i bignè con la crema aiutandoti con una sac-a-poche e concludi con un'amarena sciroppata.
