Alcuni dei dolci tipici abruzzesi di Carnevale, oltre la cicerchiata, sono sicuramente le chiacchiere.
Chiacchiere abruzzesi
Alcuni dei dolci tipici abruzzesi di Carnevale, oltre la cicerchiata, sono sicuramente le chiacchiere. Un tempo venivano fritte nello strutto, oggi nell’olio di semi, ma in tanti optano ormai per una più leggera cottura in forno. Di chiacchiere esistono molte varianti: possono anche essere coperte da miele o cioccolato, innaffiate con alchermes o servite con il cioccolato fondente o con mascarpone montato e zuccherato. Noi vogliamo, però, proporvi la ricetta tradizionale, semplice e veloce da realizzare.
Preparazione 1 ora h
Tempo totale 1 ora h
Portata Dessert
Cucina abruzzese
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 500 gr Farina 00
- 70 gr Zucchero
- 50 gr Burro
- 3 Uova
- 6 gr Lievito in polvere per dolci
- Sale fino q.b.
- Olio di semi
- Zucchero a velo
Istruzioni
- Setacciate la farina assieme al lievito e, in seguito, sbattete le uova.
- Disponete sulla spianatoia la farina a fontana; nel mezzo mettete le uova sbattute, il sale, lo zucchero e la grappa.
- Unite il burro, che deve essere a temperatura ambiente, e lavorate l’impasto. Amalgamate bene gli ingredienti, fatene una palla e mettetela a riposare in luogo fresco, avvolta in un panno, per almeno 30 minuti.
- Tagliate l’impasto in pezzi e stendete con il mattarello delle sfoglie dello spessore di 2-3 millimetri.
- Con una rotella tagliate le sfoglie di pasta a rettangoli di circa 5×10 cm, praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.
- Fate scaldare l’olio di semi e friggete le chiacchiere due o tre per volta.
- Quando saranno dorate, scolatele e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Una volta che si saranno raffreddate servite le chiacchiere cosparse di zucchero a velo vanigliato.
Keyword abruzzesi, Chiacchiere