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Peperoni ripieni alla teramana
I peperoni ripieni alla teramana sono un piatto unico! Una ricetta che si adatta a tantissime varianti, sia estive che invernali. Di origini antiche e povere, i peperoni ripieni di carne o tonno sono uno dei piatti più famosi e gustosi della cucina teramana.
Ingredienti
- 4 peperoni rossi
- 300 gr tonno sott'olio
- 50 gr pangrattato
- 20 gr capperi sotto sale
- 1 bicchiere vino bianco
- olio evo
- sale q.b.
- prezzemolo
Istruzioni
- Scolare il tonno e metterlo in un recipiente. Provvedete successivamente a schiacciarlo aiutandovi con una forchetta. Aggiungete il pan grattato, il prezzemolo, qualche cappero e create un impasto da ammorbidire con l’aggiunta del vino bianco e dell’olio. Lavoratelo con le mani; si creerà una farcitura di consistenza simile a quella del polpettone.
- Lavate bene i peperoni, privateli del torsolo, dei semi e dei filamenti interni, avendo cura di non romperli.
- Dalla parte aperta, riempire il peperone con la farcitura, pressando bene.
- Ungere con olio evo una pirofila, adagiare i peperoni, salare e porre in forno ben caldo ad una temperatura di 160° per 45 minuti circa, avendo molta delicatezza quando andrete a girarli.
- Potrà aiutarvi nella cottura l’aggiunta di un paio di tazzine di acqua: impedirà ai peperoni di attaccarsi alla pirofila.
- I peperoni vanno serviti tiepidi, ma sono ottimi (e molti li preferiscono) anche freddi.
