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Pizza di Pasqua abruzzese: la ricetta della pizza cola

La Pizza di Pasqua, o pizza cola, è una ricetta tipica abruzzese. Visita il nostro blog di ricette abruzzesi qui.

Si ringrazia la Cucina di Lena.

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pizza cola

Pizza di Pasqua - Pizzacola

La Pizza di Pasqua (la “spianata”) è un dolce di tradizione teramana antichissima: la semplicità dei suoi ingredienti è la prova che anche con poco si riusciva a creare una vera delizia da riservare ad un momento di festa importantissimo. Viene preparata durante la Settimana Santa e si porta in chiesa per essere benedetta durante la Veglia di Pasqua del Sabato Santo.
Per i bambini ne veniva preparata una versione piccolina con all’interno un uovo: era la Pizzacola e veniva loro donata la mattina di Pasqua, la versione antica dell’odierno uovo di cioccolato. Tempi poveri, ma pensiero e festa per tutti anche con poco.
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Preparazione 4 ore
Portata Dessert
Cucina abruzzese
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 gr farina
  • 4 uova
  • 100 gr miele
  • 100 ml latte
  • 100 ml olio di semi
  • 1 cucchiaio di anice

Istruzioni
 

  • La sera prima prepara il lievitino. Sciogli in una ciotolina il lievito nell'acqua e mescola anche la farina. Copri con pellicola e un panno e metti in un luogo caldo e privo di spifferi (perfetto il forno spento e chiuso) tutta la notte.
  • La mattina impasta il lievitino con farina, latte, miele (o zucchero), olio, anice e 2 uova. Dividi l'impasto in due.
  • Prendi 2 terzi delle due parti e prepara una palla. Incorpora l'uovo nella palla e fai una crociera sopra con due piccoli salsicciotti di pasta.
  • Poi con il resto prepara un salsicciotto da mettere sopra alla palla (deve prendere la forma di un canestro con il manico).Porta a lievitare in un luogo caldo e privo di spifferi per almeno 3 o 4 ore.
  • Quindi inforna a 180° forno caldo statico per 20/25 minuti.
Keyword Pizza di Pasqua, Pizzacola